お刺身

 
 
＜材料＞4人分
青森ホタテ8ケ
ミョウガタケ
大根などの野菜
ワサビ
＜作り方＞
ホタテの貝柱をよく洗い水分を拭いて3〜5ヶに切り、ミョウガタケや大根などの野菜を添えて、ワサビしょうゆでいただきます。又、ホタテのヒモは汚れを取り、生のままでワサビや生姜じょうゆをつけますと、コリコリしておいしくいただけます。

フライ

 
 
＜材料＞4人分
青森ホタテ12ケ
衣（小麦粉・とき卵・パン粉）
揚げ油
つけあわせの野菜
レモン
コショウ
ウスターソースまたはタルタルソース
＜作り方＞
ほたて貝の水分を拭き、塩コショウをし、衣をつけて揚げます。野菜を添え、好みのソースでいただきます。

バター焼き

 
 
＜材料＞4人分
青森ホタテ8〜12ケ
小麦粉
バター
ニンニク
タマネギ少々
トマト3ヶ
レモン
アスパラ
＜作り方＞
ニンニク、タマネギ、トマトをみじん切りし、バターでしんなりするまで炒めたら、レモン汁、塩少々で調理して皿に入れます。ホタテの貝柱に塩、コショウ、小麦粉をまぶし、フライパンにバターを溶かして、こんがりと焼き、茹でたアスパラを添えます。

貝焼き

 
 
＜材料＞4人分
青森ホタテ4ケ
しょうゆ少々
＜作り方＞
ホタテを殻つきのまま、良く洗い直火にかけます。貝が開いたら、しょうゆを少し加え、好みの焼き加減で熱いうちに召し上がってください。いただくときには黒い部分（ウロ）を除いて。

グラタン

 
 
＜材料＞4人分
青森ホタテ8ケ
タマネギ
マッシュルーム
ブロッコリー
ホワイトソース
好みのチーズ
＜作り方＞
タマネギ少々とマッシュルームをバターで炒めたら、横二つに切ったホタテを入れて炒め、軽く塩、コショウをします。茹でたブロッコリーとホワイトソースを加え、グラタン皿に入れチーズをのせて、天火かオーブントースターで焼いて下さい。

炊き込み御飯

 
 
＜材料＞4人分
青森ホタテの干貝柱8ケ
米
ニンジン
キヌサヤ
汁（干貝柱をつけた水・だし汁、しょうゆ、みりん、塩）
＜作り方＞
干貝柱は浸るくらいの水に二日ほどつけてやわらかくし、細かくほぐしておきます。干貝柱とニンジンにしょうゆ・みりんで下味をつけます。米に汁を加え、具をのせて炊き、できたら、ゆでたキヌサヤをちらします。